Paroisse essentiellement agricole: production laitière principalement, mais aussi culture de la pomme de terre, élevage d'autruches, miellerie. On compte également des entreprises artisanales dont une parfumerie et une entreprise de confection de matelas et d'oreillers en laine. Sainte-Eulalie compte neuf (9) boutiques d'antiquités, ce qui en fait la plus grande concentration d'antiquaires au Québec. À la croisée des principaux axes de circulation, Sainte-Eulalie est fort bien pourvue de restaurants et de stations services. La population est de 870 habitants.

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Nos Armoiries

Poignée de mains:
Hospitalité de notre municipalité.

Roue:
Pionniers et antiquaires de la municipalité.

Roues d'engrenage:
Ouverture à l'industrie dans la municipalité.

Gerbe de blé:
Nos cultures et nos grandes familles.

La croisée:
Nos deux grandes routes.